最后是调味道。
“这味道,非常关键。”
“你的包子,咬开硬邦邦还没有汁水,所以难吃。”
“做包子,要讲究一个皮包馅足!”
“一口咬下去,汁水在嘴里爆出来,满嘴的肉香味,还能不好吃?”
说话间,王军没闲着,看似随意用勺子舀调料。
实际上,他捏在手里,就知道是多少克。
“这个馅料,是我私人的,不卖。”
老板一听,只能撇撇嘴。
“现在开始做汁水。”
王军翻身找着食材,在台子上找到猪皮冻。
手里掂量着,“这玩意儿,是个好东西。”
“猪皮??”
老板不明所以,“猪皮咬不动,怎么吃?”
“呵,瞧好吧!”
先用水将猪皮洗干净,快刀切成均匀的方块。
起锅烧水,开始煮。
一直到猪皮变得柔软透明捞出来。
最后加入一点点的调料,做出香味来。
静置半个小时就成。
王军的动作干净利落,丝毫不拖泥带水。
似乎,连做饭都成为一种视觉享受。
这一套动作下来,看的老板恨不得跪地膜拜!
一切准备就绪。
开始包包子。
老板跃跃欲试,“我来帮你一起......”
“不行,你要看我的手法。”
“好吧......”
面团用擀面杖,慢慢摊开,成圆饼状。
舀两勺子的馅料,左手拇指这么一掐一捏。
圆鼓鼓的包子成形!
中间留了一个小圈,看着非常精致。
“王同志,你的手法这么好,为什么不自己开店?”
老板早就想问了。
王军一看就是老手,还是练就十多年才会有的娴熟。
如果自己开店,肯定生意火爆。
王军低头说,“没钱。”
他只包了二十个包子。
“这一笼二十个,去蒸吧。”
又包了二十个素菜包子。
结束后,王军甚至将台面清理干净,剩余的料子按步骤放好。
清清爽爽。
老板回来一看,忍不住竖起大拇指。
“王同志,你真是这个。”
忙碌半天,大冷天的王军浑身是汗。
他不觉得累,有一种畅意的感觉。
沉浸去做饭,对他来说,是一种解压的过程。
上辈子,一旦工作压力大,就会给自己做顿饭。
算是补偿,也是一种释放。
一些旧友这个时候就有口福了。
很快,包子蒸好。
老板招呼王军坐下,两人背光打开了蒸笼。
浓雾弥漫,脸上是升腾的热气。
老板迫不及待拿了几个包子出来,“快尝尝!”
摸在手里软乎乎的,稍微用力,好像皮就会炸开一样。
包子上的小圈周围有一层规律的褶皱,精致又漂亮。
外形上是满分。
接下来就是味道。
老板学着王军,狠狠一口咬上去。
汁水瞬间在嘴里蔓延开,充满肉香味。
不仅如此,肉沫里混着鲜香,越嚼越香。
而包子皮软糯可口,正好中和了肉沫的腻味。